油耳馍做法大全

来源：99网

一、用料：

软米 (5斤)

小麦面粉 (1斤)

酵母 (10克)

食用油 (10克)

二、方法步骤：

1、软米淘洗干净，用热水浸泡10小时，捞出控干水份。

2、在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面。

3、把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面。

4、炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开水倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，再放入发酵粉。

5、和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵。

6、面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。

7、取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上。

8、把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。

9、锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出。