墨鱼的切法做法大全

切法一：

1、墨斗鱼对半割开，随后把尾端突显的那片割下来。

2、从边缘处把外边深褐色的表皮除掉。（除掉可使墨斗鱼卷的色调更清新）

3、把削皮后的墨斗鱼竖向切割成两截，随后相反，里面朝上。

4、从边缘45度刚开始切斜刀，要留意底端不可以断开。

5、随后掉转来90度，切直刀，一样底端不可以断开。

6、沿着直刀的纹理把墨斗鱼改为一小块。

7、头部触角一部分，切割成小段就可以。

8、把改完刀的墨斗鱼块放少量盐，米酒翻拌腌十多分钟。

9、打花刀后的墨斗鱼最好是先经过焯水或淋油除掉腥味儿，但姿势一定要快，墨斗鱼块一卷起來就需要立刻捞出。

10、解决好的墨斗鱼卷回锅炒的情况下谨记不可以炒太长期，1-2分鐘就可以。那样才能够维持脆爽的口味。

切法二：

1、取一块清洗的墨斗鱼肉，从一端刚开始用斜刀割成一字刀。

2、将所有墨斗鱼肉切上一字刀。

3、调节视角，在原来的一字刀上竖直切一字刀，即成花型。

4、以此将剩下的墨斗鱼切割成花型。

5、将墨鱼花切割成若干块就可以。

6、将切完的墨斗鱼块放到备好的盘里就可以。

墨鱼的切法做法大全

墨鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

2、从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使墨鱼卷的颜色更清爽）

3、把去皮后的墨鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。

4、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

5、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

6、顺着直刀的纹路把墨鱼改成小块。

7、头部触须部分，切成小段即可。

把改好刀的墨鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

9、改刀后的墨鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，墨鱼块一卷起来就要马上捞起。

10、处理好的墨鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。