炒菜怎么把白肉炒出油

1、准备食材：带皮肥肉、食用油。

2、将带皮的肥肉用温水洗净后，剔除猪皮。

3、铁锅中加入适量食用油，小火，加入切好的肥肉片。

4、用锅铲不断翻炒按压肉片。

5、当肥肉片全部炒至金黄色变成油渣时，将油渣捞出。

6、将锅中的油装入钵中，静置冷却即可。

想要煸出肉里的油脂，肥肉切小块，在锅里慢慢地“熬”，猪油就会析出。

二：猪油红葱

【材料】猪油块250G 沙拉油100G 红葱头200G 酱油三大匙

1、

炸猪油容易把厨房弄脏， 所以我准备了超市的新鲜猪油块。为了之后取用方便， 我会加入少量的沙拉油。

2、

红葱头可用手工或机器切碎。大小随意~

3、

猪油放进锅内用中火加热融化。加进沙拉油。

4、

等到温度拉高 (可拿一小片红葱放入， 若出现气泡而且快速浮起就是温度到了)， 先将火关掉， 再快速分次加入切好的红葱， 等水气泡沫消失后再重新开火调为中小火慢炸。

5、

耐心等待颜色的变化， 直到香气出现， 而且呈现淡淡的褐色。

6、

这时的油温很容易让红葱变焦， 所以可以关火了， 加进酱油， 让余温继续慢慢的炸红葱， 要不时用汤匙搅拌一下。

7、

等到温度降低就可以装在干净的玻璃瓶内， 完全冷却再放进冰箱， 约可保存2星期不变质。