水温是影响养殖鱼类生长发育、代谢强度的关键性环境因素。
在水温低时要满足快速生长就必须增加配合饲料的蛋白质含量，并保障蛋白质的质量，即要增加鱼粉、豆粕等优质蛋白质原料的使用比例；
当水温较高时，可以适当降低配合饲料中蛋白质含量和配方中蛋白质的质量，即可以适当增加菜粕、棉粕的使用比例。
鱼类快速生长的最佳水温是在24-26℃左右，当水温超过30℃时鱼体的应急反应很强，生长也会下降。
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