日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤，菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜。其上菜时的摆法，可根据菜的情况而定，但主菜一定放般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜。其上菜时的摆法，可根据菜的情况而定，但主菜一定放在盘中上方，中前为小酒菜，因为客人要先吃酒菜。米饭，咸菜放在左边，酱汤放在右边，筷子放在中下方，这种摆法是不变的，只是配菜要放在空隙处。和定食内必须有米饭菜，咸菜，酱汤或清汤，其他菜可根据价格调配。
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