椰子粉的营养成分
日本营养师梅原KEI表示椰子粉有60%是膳食纤维，还含有丰富的蛋白质，2大匙的椰子粉的膳食纤维含量就等于1天膳食纤维摄取量的1/3了。不仅有助于整肠、解除便秘，还可以预防心脏病和糖尿病。
梅原KEI亦表示椰子粉的碳水化合物含量不高，属于低糖质、低GI的食物，适合减重或是少糖饮食的人使用。椰子粉更不含麸质，不用担心引起麸质过敏的情况。更可以拿来取代面粉入菜。
椰子粉的功效
椰子粉除了经常应用在面包、点心上外，善用椰子粉整肠解便秘的优点入菜，则可以让你吃得更健康喔。以下就介绍健康版白酱和泰式绿咖哩供你参考。
健康白酱这样做
白花椰菜100公克、鲜奶200公克、椰子粉1大匙、奶油5公克、盐1/4茶匙。
把白花椰菜烫熟放冷备用;再把白花椰菜、鲜奶和椰子粉用果汁机打匀。
把打好的白酱倒入锅中煮到浓稠状，再用奶油跟盐调味就可以了。
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