1.鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是大众喜爱的家常菜之一。这道菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中，并没有鱼香肉丝的身影，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来。2.麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，它将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐的知名度随着郫县豆瓣酱的流行而逐渐提高。制作麻婆豆腐的步骤简单，但味道却非常丰富。首先，将猪肉剁碎后加入葱花和花椒粉，然后炒熟猪肉末。接着，加入郫县豆瓣酱、豆豉酱和辣椒面，炒香后加入豆腐。麻婆豆腐的特点是烫脆酥嫩，麻辣味浓郁，米饭的麻辣烫咸和爽滑口感与豆腐的麻辣烫咸相得益彰。每次端上这道麻婆豆腐，都能让人吃得满头大汗。因此，麻婆豆腐是一道下饭的菜肴。3.番茄鸡蛋是一道下饭的菜，它的制作简单，食材便宜，口感酸甜爽口，色香味浓。番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，既营养丰富又开胃下饭。在炒这道菜的时候，要加两勺番茄酱，让番茄的酸甜味更浓厚。番茄鸡蛋是家常菜中最经典的一道下饭菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特别下饭。4.啤酒红烧肉是一道下饭的菜。它使用啤酒代替水炖红烧肉，不仅能去腥，还能使肉质更加软烂，肥肉部分入口即化。红烧肉的做法多样，但成菜特点不变，出锅香甜松软，营养丰富，入口即化。搭配啤酒炖出的红烧肉，肉质更加酥烂，香糯不腻。加上淡淡的啤酒麦香，一口直击灵魂。5.酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作非常简单，适合新手。主要食材是土豆、辣椒和醋等。土豆丝下锅后，可以炸香辣椒，再加入土豆丝翻炒，最后淋入白醋，激发出醋香味，特别开胃。每次吃这道菜，都会多准备几碗米饭，与土豆丝混合在一起，狼吞虎咽。这道菜不仅口感清脆，而且口味酸辣，非常下饭。配上一碗白米饭，堪称下饭神器。6.回锅肉是一道传统川菜，口感独特，色泽红亮，香味扑鼻。即便是肥肉也一点都不腻，是川菜中的经典，也是一道极品下饭菜。回锅肉的做法简单，将五花肉切成块待用，然后炒至微微卷起，最后色泽红亮，口感滋糯不腻。回锅肉不仅味道好，而且营养丰富，是下饭的好选择。7.鱼香茄子是一道下饭的好菜。它的色泽红亮，鲜味十足，回味悠长。尤其是搭配米饭食用，特别下饭。鱼香茄子的制作方法简单，只需将茄子切段后炸软，再加入姜、蒜、葱等调料拌炒即可。茄子的软糯与鱼香的浓郁融合，口感丰富。鱼香茄子是一道简单易做的家常菜，适合作为下饭菜。8.宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，用料和调味虽然家常，但鲜、甜、酸、辣的味儿是外国人都认可的下饭菜。它的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清代山东巡抚丁宝桢改良发扬，成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。宫保鸡丁的做法简单，食材易得，不仅是一道新手简单易做的家常菜，同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。9.辣椒炒鸡丁是一道下饭的美食。它的制作简单易学，而且辣椒鲜亮，鸡丁软嫩可口，吃起来酥香入味。每当舌尖寡淡无味的时候，来一盘黯然销魂的辣子鸡丁，舌尖瞬间迸发出爽辣的滋味，很过瘾。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，深受老百姓的喜爱。辣椒炒鸡丁是一道下饭的菜，它的麻辣味道浓郁，看起来喜庆，吃起来让人回味无穷。10.毛血旺是一道源自重庆的传统菜式，以鸭血为主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺不仅可以搭配米饭食用，还可以单独食用，口感辣味十足。它的食材丰富，搭配米饭更加美味。一口咬下去，爽滑的毛血旺配上清香的白米饭，既尝到了又香又麻的爽滑滋味，令人回味无穷。因此，毛血旺是一道非常适合下饭的菜品。11.糖醋排骨是一道非常下饭的菜品。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨起源于浙江一带，是非常具有典型特色的一道浙菜。糖醋排骨的做法相对简单，非常讲究方法。一方面是原材料的选择，另一方面是调味料的搭配，这样做出来才会酸甜可口，不油不腻。因此，糖醋排骨是一道非常适合下饭的菜品，它的口感鲜美，味道酸甜可口，深受人们喜爱。12.辣椒炒肉是一道经典的家常菜，选用的都是青辣椒，皮薄肉厚，汁水多，不会太辣。对于喜欢口味重一点的人来说，辣椒炒肉绝对是一道不可辜负的下饭家常菜。13.水煮肉片是一道下饭的菜肴。它的食材包括猪肉、干红辣椒、葱花、豆瓣酱、大蒜、白菜和小麦粉。水煮肉的肉汤非常诱人，每一片肉和菜都充满了有人的味道。它是近几年大热的“重口味”类型，肉片细嫩爽滑，蔬菜鲜嫩，汤红油亮。虽然吃不了辣的人只能看着它流口水，但它的口感和味道非常下饭。水煮肉片是川菜中的经典，也是一道十分下饭的菜肴。14.红烧排骨是一道非常下饭的菜品。它的主要食材是猪排骨、杏鲍菇等，再加上干辣椒、花椒、八角、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等辅料制作而成。红烧排骨的做法多样，但菜汁的美味让人难以抗拒。尤其是搭配米饭食用，更能增加食欲。对于宝宝吃饭不好的人来说，红烧排骨是一道不错的选择，绝对能多吃不少米饭。15.水煮牛肉是一道经典的川菜，也是一道下饭的菜肴。它的外观红红火火，口味香辣回香，肉片细嫩爽滑，蔬菜鲜嫩，汤红油亮。水煮牛肉的麻辣回香风味独特，是川菜的代表菜之一。川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。总之，水煮牛肉是一道口感丰富、味道独特的下饭菜肴。16.麻辣香锅是一道非常下饭的菜。它将川渝地区的食材融合在一起，既有荤、素、淡、辣的特点，又展现了多样性和独特口味。麻辣香锅的做法简单易学，即使是新手小白也能轻松成功。食材丰富，包括肉类、蔬菜、虾类、丸子等。搭配火锅底料和调料，炒出红油，再加入备菜，翻炒均匀。最后，加入一勺生抽、蚝油、糖调味，撒上白芝麻即可出锅。麻辣香锅的味道麻辣鲜香，入口窜香，回味悠长，非常下饭。17.酸豆角炒肉末是一道下饭的美食。酸豆角的酸爽口感和肉末的喷香味道相互融合，给人带来独特的风味。制作方法简单，只需将酸豆角切碎，肉末腌制后炒至酸豆角断生，再加入适量的糖翻炒均匀即可。这道菜不仅口感丰富，而且酸辣鲜香，非常好吃。每次做这道菜，都能让全家人停不下来，是一道下饭的好选择。18.肉末豆腐是一道下饭的菜品。它的制作方法简单，只需将豆腐煎至金黄收汁，然后与猪肉末、青红辣椒和葱一起炒熟即可。肉末豆腐的食材丰富，口感鲜嫩，与豆腐的细腻口感相得益彰。炒制过程中，可以加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和料酒等调料，使得菜肴更加美味可口。最后，加入少许淀粉水勾芡，撒上葱花即可完成一道下饭的肉末豆腐菜品。19.地三鲜是一道东北地区传统家常菜，选用了茄子、土豆和青椒作为食材。这道菜不仅味道鲜浓，而且富含维生素C和钾等营养物质。茄子软糯绵香，土豆粉粉糯糯，而青椒红椒则增添了口感和颜色。地三鲜的做法简单，可以用红烧或者煲仔饭的方式食用。无论是在家中还是在食堂，地三鲜都是一道下饭的菜肴，让人食欲大开。
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超好吃的十六款下饭菜
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一、糖醋茄子
两勺生抽
一勺香醋
两勺番茄酱
一勺淀粉
一勺白糖
半碗水调匀
豆腐切块
裹上淀粉
裹上鸡蛋液
油热煎至金黄
西红柿切丁
蒜末炒香
放入西红柿炒出沙，淋上酱汁
倒入豆腐，翻炒均匀即可
二、香辣面筋
面筋焯水一分钟捞出
油热爆香蒜片、辣椒
下面筋翻炒
生抽、蚝油各一勺下锅
烧烤粉、白芝麻、辣椒粉、少许盐，糖
翻炒均匀即可出锅
三、香辣面藕
准备食材
温水泡发至无硬芯，挤干水份
蒜末、辣椒粉、芝麻、辣椒
淋上热油
两勺生抽
两勺陈醋
一勺白糖
一勺芝麻酱
搅拌均匀
四、香辣牛肉丸
准备食材
牛肉丸炒至两面微焦盛出备用
少油炒香蒜末 倒入配菜
放入牛肉丸1勺生抽
1勺蚝油 和辣椒面
炒均匀即可
完成
五、香菇鸡胸肉
鸡胸肉切片，小苏打洗净
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
适量黑胡椒粉和盐
拌匀腌制15分钟
油热煎鸡胸肉
煎至两面金黄
炒香蒜末
下香菇炒熟
放入鸡胸肉
一勺生抽
一勺蚝油
适量黑胡椒粉
放青红辣椒炒匀
六、番茄玉米肉片
鸡胸肉切片，用小苏打洗净
加一勺料酒
一勺生抽
一勺淀粉
少量胡椒粉
拌匀腌制10分钟
油热炒香蒜末，西红柿切块翻炒
加一碗清水，放入玉米煮开
放入肉片煮熟
加一勺生抽
一勺番茄酱
拌匀煮开即可
七、爆炒鸭肠
放面粉把鸭肠清洗干净
水烧开后放适量料酒
把鸭肠放进去炒水30秒
准备图中配料
把准备好的配料炒香
把鸭肠放进去翻炒1分钟
放适量生抽增香
少量米酒
盐和蚝油调味
老抽上色
白胡椒粉提鲜
再爆炒1分钟即可
八、辣子鸡丁
鸡腿切丁加入1勺蚝油+2勺生抽+1勺料酒，适量胡椒粉+1个蛋黄+2寸淀粉腌制20分钟
热油炸至金黄捞出
爆香蒜禾、干辣椒、花椒
加入鸡腿丁
加少许糖和鸡精，撒葱段出锅
九、豆角炒鸡蛋
准备食材：三枚鸡蛋、蒜末、豆角
油热放入蒜未爆香、倒入豆角炒至断生、加一勺生抽
加少许盐翻炒均匀、倒入鸡蛋烧至定型
加一勺蚝油翻炒均匀即可出锅啦
十、爆炒大肠
肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶，干红辣椒
加两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
大火煮开，转中小火煮40分钟左右
煮熟捞出切段
锅中倒入适量油，油热下入蒜片、姜丝、花椒爆香，再下入火锅底料炒出红油
下入煮好的肥肠炒出油脂
加两勺生抽
少许白糖
少许鸡精和一丢丢食盐(食盐不要放多了)
最后放入青蒜苗叶和青红辣椒，大火翻炒均匀即可
十一、清炒窝笋丝
莴笋去皮切片再切丝
油热下莴笋丝翻炒几下
倒入小米辣翻炒
加小半勺盐
半勺鸡精
大火翻炒即可
十二、蒜香芥未大虾
2勺生抽
半勺蚝油
挤点芥末(根据自身口味挤)
1小勺黑胡椒
1小勺盐
适量清水，搅拌均匀
准备食材
虾剪掉须须，加淀粉盐抓匀
油热下锅煎
煎至金黄
放入蒜未爆香，炒出香味
倒入调好酱汁
放入葱段，焖煮2分钟，大火收汁
出锅开吃
十三、回锅肉
带皮猪肉冷水下锅，加姜片料酒煮20分钟
放凉后，切薄片
锅烧热倒油，下肉片爆出油脂，捞出备用
锅留底油，加一勺豆瓣酱
炒出红油，下葱姜蒜炒香
加青椒，炒出虎皮
倒肉片，炒香
一勺生抽，少许白糖
炒匀完成!
十四、板栗炖鸡翅
鸡翅对半切，加入料酒焯水沥干
凉油冰糖炒至糖色后加入鸡翅翻炒
倒入板栗加入佐料(在文案)
加入半勺老抽、一勺生抽，一勺蚝油
加水没过食材，焖煮半小时
煮熟后大火收汁，撒入青红椒
十五、酱汁鸡腿
鸡腿去骨
1勺蒜末
1勺料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
抓匀腌制30分钟
调制酱汁(在文案)
锅底少油，鸡皮面先煎至金黄
翻面再煎至金黄
倒入酱汁
煮至收汁即可
出锅切块 完成
十六、黑椒牛传骨
年糕片煎至金黄
牛仔骨煎至七成熟
余油炒香蒜片
放入青红椒，洋葱
倒入剩余的酱汁，炒至断生
放入年糕片和牛仔骨，翻炒均匀即可
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