豆角为什么要焯一下水再炒？

来源：99网

1. 焯水是烹饪豆角的必要步骤之一，因为生豆角含有一定量的生物碱，可能导致部分豆角未能完全熟透，从而食用后可能引起不适。
2. 焯水能有效降低豆角中的草酸含量。草酸是一种可能导致人体结石的物质，通过焯水可以去除豆角中大部分草酸，有益于人体健康。
3. 焯过水的豆角在炒制时更易于掌握火候，减少了炒制时间，豆角也不易糊锅，有助于提高烹饪效率和菜肴质量。

违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com

本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务