提到骨质疏松，很多人会立即想到骨头汤，但实际上，均衡饮食才是关键，蔬菜也是不可或缺的。
对于骨质疏松患者，以下蔬菜应成为日常饮食的必需：
1. 维生素K：它是建造骨骼所需蛋白质，如骨钙素和蛋白质发挥作用的必需品。研究表明，维生素K水平低的人群，髋骨骨折的风险会增加30%。因此，每日补充90微克对女性和120微克对男性是必要的。
推荐食物：西兰花、菠菜、甘蓝、西芹等绿叶蔬菜，它们都富含维生素K。
2. 镁：对于患有骨质疏松的女性来说，镁的摄入量往往不足。尽管镁在骨骼中的含量不超过1%，但它对骨骼的坚硬程度至关重要。每天摄入400毫克镁可以维护骨骼健康。
推荐食物：全谷物食品、糙米、杏仁、花生和菠菜都是镁的良好来源。
3. 蛋白质：骨骼虽然看似静止，但实际上处于不断的代谢过程中，需要蛋白质来支持骨骼的合成。事实上，骨骼中有22%的成分是蛋白质。建议根据体重摄入蛋白质，每公斤体重约1克，但过量补充可能导致血液酸性增加，从而消耗骨骼中的钙质。
推荐食物：低脂奶制品、无皮家禽肉、鱼肉，以及各种豆类和豆腐等都是优质蛋白质来源。
4. 维生素B12：研究表明，维生素B12摄入不足的人群更容易经历骨质流失。维生素B12有助于控制血液中的高半胱氨酸水平，该物质与心脏病和髋骨骨折有关。健康人每天摄入2.4微克维生素B12即可。
推荐食物：贝类、瘦牛肉和低脂奶制品。50岁以上的人士最好通过补充剂摄入，因为维生素B12不易被老年人吸收。
5. 钾：水果和蔬菜中含有丰富的钾，能够中和酸，有助于保持骨骼健康。每日从食物中摄取4700毫克钾即可。然而，钾补充剂可能对心脏不利，服用前应咨询医生。
推荐食物：香蕉、土豆、橙子等富含钾的食品。
