毛岘子，也就是我们常说的毛蛤，是一种非常美味的海鲜。它既可以生食，也可以烹饪后食用。生食时，只需将毛岘子洗净后在沸水中快速焯烫三秒，以防止血液凝固，影响新鲜度，然后蘸芥末或者甜姜醋食用，别有一番风味。喜欢这种吃法的朋友不妨一试。
除此之外，毛岘子还可以通过烹饪的方式享用，比如香菜拌毛蛤，毛蛤炒青椒，毛蛤拌菠菜等。这里，我将向大家介绍一道毛蛤拌菠菜的做法。
首先，准备食材：毛蛤250克，菠菜250克，生姜一小块，大蒜四瓣。调料包括香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
接下来，我们开始烹饪。将毛蛤煮熟后取出肉质部分，同时将生姜和大蒜洗净后切末备用。
接着，处理菠菜。将菠菜洗净后焯水，使其变软，然后沥干水分，切成适当长度的段。
最后，将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末和蒜末一起拌匀，装盘即可上桌。这道菜味道鲜美，口感清爽，非常适合夏天食用。
在调拌时，建议先将菠菜拌好，然后再加入其他材料一起拌匀，这样可以使菠菜更加入味。
总的来说，毛岘子不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是生食还是烹饪后食用，都是一道不可多得的美味佳肴。
