蒸馒头开水蒸还是冷水蒸

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热水蒸。
热水蒸馒头的口感柔软，给人一种嫩滑的感觉。这是因为将水烧开后，蒸锅中的水汽营造出的气氛有利于馒头的发酵，从而使馒头更柔软。热水蒸馒头的另一个优点是可以更好地保存馒头的口感。蒸锅中的水气会稍微降温，使蒸出的馒头不会变得很硬。

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