潮汕地区的夏天酷热难耐，一些轻爽的菜肴便成为了人们必不可少的选择。潮汕地区以海鲜丰富著称，而夏季尤其时令的各种鲜活食材更是手到擒来。清炒海蛎、凉拌蟹钳、冰镇东山虾、火爆芙蓉鲜等都是非常适合夏季消暑的美味。
在潮汕地区，著名的另一道夏季菜肴就是八宝饭，它是由糯米、芋头、南瓜、莲子、枸杞子、花生、红枣、桂圆等八种食材制成的一道传统糕点。这道菜肴不仅口感柔软，而且营养丰富，因为它包含了多种谷物、豆类、果蔬及坚果。
最后，还有一道省吃俭用的夏季菜肴：蚬子煲。蚬子是潮汕地区夏季特有的食材，烹饪时只需将其和无花果、当归、枸杞、猪骨煲煮即可。不仅口感鲜美，对于缓解夏季疲劳、滋补身体也有很好的效果。
