猪蹄的营养价值_吃猪蹄有什么好处
猪蹄，又名猪爪、猪四足等。每百克猪蹄含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、糖类1.7克、灰分0.8克，还含动物胶质，钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。
中医认为，猪蹄甘咸而平，可填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，并可长肌肉、助血脉、充乳汁。它对产妇产后贫血的预防和少乳或无乳者促进泌乳都有一定效果；癌症康复期病人，精血亏少，吃猪蹄补益，另外“去恶肉”“清热毒”，对癌肿治疗有辅助作用；对防治脚气病、关节炎有益；此外多食猪蹄可有延缓衰老、滋润皮肤作用，其机制同猪皮中含大量胶原蛋白的道理相同；大手术后以及重病恢复期的患者多食猪蹄，可改善组织纳水功能低下的状况，可加速代谢，有利于组织细胞正常生理活动的恢复；胶原蛋白也常以纤维组织形式沉积于炎症和损伤部位，对创口愈合有好处，同时对骨骼生长发育（尤其儿童）更有益。
然而，胶原蛋白仍属不完全性蛋白质，缺少色氨酸就不能很好被机体利用，故吃猪蹄同时必须注意平衡膳食，这样便有利于胶原蛋白营养功能的发挥。
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