防癌的饮食食谱推荐_吃什么食物能预防癌症

防癌的饮食食谱推荐_吃什么食物能预防癌症

饮食与防癌密切相关，饮食防癌已受到人们的高度重视。现对防癌的饮食准则问题提出如下意见：

（1）需要控制的饮食：①减少脂肪摄取量。过多摄食脂肪，特别是动物性脂肪，易发乳腺癌、胰腺癌、结肠癌和前列腺癌。②控制食盐摄取量。胃癌、食管癌的发病与食盐摄取过多有关。③控制饮酒。长期大量饮酒的人比一般人死亡率高2～3倍，死于上消化道和肝癌的人比一般人高出数倍。另有报道，胃肠癌与肺癌的发病率与酒精摄取过多有关。④控制使用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒等。过量食用这些调味品有可能促进癌细胞增生，从而加速癌症的恶化。

（2）忌食或慎食的食品：①慎食烹调不当的食品。如高温油炸的肉、鱼、鸡等可测出含有10多种致癌物，加温到200℃以上温度越高，其致癌物越多；反复使用的陈油或油烟大、泡沫多、烟点低的油，其油内更易产生致癌物（3，4苯并芘等）；烘焙的咖啡可产生致癌物；加油烙饼，烙出了烟糊斑时，其苯并芘含量大增；熏制的鱼含苯并芘极高；用木炭、柴炉、煤炉等烧烤的食品，苯并芘含量极高，街头的羊肉串之类的食品就更不言而喻了。②忌食霉变的大米、面、玉米、花生、豆类及其制品。因其中含有致癌物黄曲霉毒素。③慎食腌制品等食品。香肠、鱼露、虾酱、腊肉、火腿、牛肉干、咸肉、咸鱼、咸鸡、鸭、鹅等腌制品慎食之。不吃腐烂和没有腌透的蔬菜、用苦井水烧的饭菜、搁置过久的剩菜，因其中含有致癌物亚硝胺。④戒烟。吸烟者的肿瘤死亡率是不吸烟者的2.6倍，死于肺癌的病人中吸烟者占90%。酗酒并吸烟者极易患口腔癌、咽喉癌和食管癌。⑤慎食含有各种食品添加剂的加工食品。因添加剂中有不少是危险的致癌成分。如含有鲜艳色素的食品，其中煤焦色素、苯胺色素都有致癌作用。

（3）必须纠正不良饮食习惯：①不要反复进食同一种食品。长期反复摄取同一食品，其中致癌物质自然易在体内积累，致使细胞突变。不反复食用同一食品的意义在于通过变换，交叉摄取不同食品，可以达到分散危险因子的目的。②不要偏食。讲究均衡营养，副食与主食之比最好3∶2，副食中动物性蛋白与植物性蛋白、蔬菜之比最好为1∶1∶3，食物多样化，不仅有利于营养而且有利于防癌。③节制饮食。要控制总热量的摄入，体重超重与患乳腺癌、子宫癌、胆囊癌、结肠癌密切相关。④不吃过烫的食物。以免刺激食管和胃黏膜，从而发生癌变。

（4）需适当多食的食品：研究表明，许多食品对防癌是有益的。大豆、绿茶、卷心菜、包菜、花椰菜、芥蓝菜等、菇类食品、龙须菜、大葱、洋葱、大蒜、红薯、大枣、葱头、西红柿、萝卜、胡萝卜、罗汉果、香蕉、山楂、橘子、粮谷类、豆类、海藻类、食用菌类、蛋类、大蒜、洋葱、甘篮等都有益于防癌；研究认为，成人少年时期吃水果越多，越不易患肺癌、结肠癌、乳癌等。水果中富含抗氧化剂、维生素等，有助防止引起癌变的基因损坏。其他如姜、韭菜、菠菜、芦笋、蘑菇、刺梨、葡萄、木瓜、莲子、核桃、灵芝、柠檬、鱼类中青鱼、墨鱼、鲨鱼、酸奶等都有防癌作用。

（5）合理进补可提高人体免疫功能的某些滋补品：如人参、蜂王浆等，也有直接抑制癌的功效。