葡萄酒的营养价值及功效_喝葡萄酒有什么好处

葡萄酒的营养价值及功效_喝葡萄酒有什么好处

葡萄酒是采用含葡萄在内的多种水果汁为原料，加上特制的酿酒酵母，使之与果汁中天然糖分发生作用产生酒精而制成的。因此，葡萄酒并非全由葡萄制成。按其色泽可分白、红、桃红三种；按含糖量可分成四种：干酒（含糖量≤4.0克/升）、半干酒（含糖量4.1～12.0）、半甜酒（含糖量12.1～50.0）、甜酒（含糖量﹥50.0）。葡萄酒是“三低三丰富”的酒（低酒精度、低糖、低热量,丰富氨基酸、维生素、矿物质）。葡萄酒所含营养成分大都来自葡萄汁，除水（占80%～90%）和酒精外，含有许多对人体有益物质：①多种糖类；②有机酸，如酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸，都是维持体内酸碱平衡物质，有助消化；③矿物质：钾、镁、磷、铁、锌、铜、硒等；钙含量不多，但可被人体吸收；④含氮物质：蛋白质，还含18种氨基酸，其中脯氨酸、精氨酸约占70%；⑤维生素。

葡萄酒饮用还有一定规范：一是对酒温、酒杯讲究。红葡萄酒与室温等同或低于室温；白葡萄酒冰镇为宜。饮酒杯用大肚窄口标准的葡萄酒杯，斟入2/3容量，用时捏着杯肚。二是保存有讲究。一般高档的都用软木塞封口，买回来斜卧存放保存，使瓶塞浸泡在酒中。如未饮完，塞子塞好存冰箱冷藏。

适度饮用葡萄酒有益人体健康：

法国人特别青睐葡萄酒，我国古代对葡萄酒有很高评价。《本草纲目》中就有“暖腰背、耐寒、驻颜色”的记载。确实，常适度饮用葡萄酒对人体健康有益。

（1）抗癌症：白藜露醇可防止细胞发生癌变，并阻止癌扩散。它是一种来自于植物的雌激素，故对雌激素缺乏的有关肿瘤，如前列腺癌、子宫内膜癌等都有明显预防作用。白藜露醇是葡萄酒的重要功效成分，其含量高低是衡量葡萄酒优劣的重要指标。我国生产的“云南红”、“丰收干红”、“王朝干红”中的含量都较高。

（2）防治心血管疾病：①白藜露醇具有明显抗血栓、抗高脂血症、抗脂质过氧化等方面的活性；②人体内低密度脂蛋白氧化是导致动脉硬化的关键，而红葡萄酒中含大量可祛除体内活性氧化物质的多酚；③常饮葡萄酒，可增加保护心脏的高密度脂蛋白，减少有害的低密度脂蛋白。

（3）其他功效：①葡萄酒可像体内雌激素，增加“造骨”细胞的活动，故可预防骨质疏松。②保护皮肤，因饮葡萄酒可使血管扩张，皮肤供血改善所致。③降低肾结石发病率，每天喝200毫升葡萄酒可降低肾结石发病率40%。④每天喝3杯葡萄酒可减少老年性痴呆症，尤其是阿尔茨默氏症的发病率。⑤饮葡萄酒的人不易感冒。⑥饮适量葡萄酒（每月喝1～3次），可使老年性视网膜黄斑退化症的发病率下降。

那么究竟饮多少量葡萄酒才有益健康？德国专家建议：女子0.2升/日，男子0.3升/日。估计中国人的饮量应当少一些。

提倡“健康饮酒”

饮酒是一种历史久远的世界性文化现象，人们用粮食和浆果酿造了美酒，又在饮酒中品味生活，表达欢乐和喜庆，有时也寄托惆怅和忧伤。然而，饮酒与很多急慢性疾病和精神行为障碍等健康问题有关，慢性酒精中毒已成为全球性的社会问题。因此，如何饮酒才无损于健康，这已是人们所需要了解的常识，提倡“健康饮酒”已是人们的愿望。为此，我们应从肝对酒精的处理能力和流行病学调查来考虑。据估计，每公斤体重每小时肝可处理酒精0.125毫升（100毫克）。根据肝对酒精的处理能力和流行病学调查的饮酒有害量，综合考虑与健康有关的饮酒量水平是：成年男子日饮酒量中纯酒精量50毫升（40克）为安全水平；100毫升为有害水平；150毫升为危险水平。

饮酒程度的分类通常用标准饮用量来表示（也称一个“DRINK等量”）。它相当于12克酒精，即180毫升（6盎司）葡萄酒，或360毫升（12盎司）啤酒，或45毫升（1.5盎司）90标准酒精度烈酒。