咸蛋的营养价值及功效_吃咸蛋的好处
咸蛋中约占全蛋11%的蛋壳含极丰富的钙。其主要成分为碳酸钙，占蛋壳的95%。蛋在盐水浸渍过程中，大量钙便可溶解到蛋黄与蛋清之中。据分析，每百克经过腌制的咸蛋，其钙含量可由鲜蛋时的62毫克增加至120毫克，等于钙量翻一番。故常食咸蛋可增加钙质摄入量，从而对骨质疏松症有一定预防作用。
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