肉汤有营养吗_喝肉汤的好处
久病体弱者常由家人熬些浓汤，如鸡汤、肉汤、鱼汤等，这些汤味道鲜，能开胃，也有一定营养价值。不少人以为营养价值高的是汤，喝汤可补身体，故只喝汤不吃其肉，其实这是一个错误的看法，要加以纠正。
无论什么动物肉类，加温后蛋白质就凝固，即使炖得很烂，汤也很稠，汤中也只是可溶性氨基酸、嘌呤碱、肌苷酸等一些小分子有机物，这些物质也是汤中鲜味的来源。动物肉里的脂肪久煮后油脂乳化，水分子包在油分子外使汤呈乳白色。骨头、肉皮、肉筋里的胶原蛋白也可溶于汤里，使汤变稠发黏。但这些都不是精华之所在，那些“肉渣”，即瘦肉才是蛋白质之所在。久病体弱者缺乏的正是这些优质蛋白。因此，正确的吃法应当是喝汤也吃肉。
【专家提示】值得注意的是，尿酸偏高、痛风病人不易喝汤，否则诱发痛风；胆囊炎、胆石症患者喝浓汤可诱发胆绞痛。
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