海蜇的营养价值_吃海蜇有什么好处
海蜇，别名水母、海蛇、白皮子、水母鲜、石镜等。其伞部称“蜇皮”，口腕称“蜇头”。
【营养清单】海蜇含蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、钠、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、胆碱等。
【保健功效】海蜇有解毒、清热、化痰、消肿、降压等功效。它具有舒张血管、降低血压作用。它含丰富甘露多糖等胶质，故对防治动脉硬化也有一定效果，此外，还可用来治气管炎等肺部疾患。它适用于肺热痰壅、咳嗽喘急、高血压、痞积、头风、大便秘结、关节痛、溃疡病、甲状腺肿、妇女痨疾、瘀血、带下、小便不利、小儿一切积滞、癫等病症。
【专家提示】新鲜海蜇的刺丝囊内含毒液，其毒素由多种多肽组成。捕捞或游泳者不慎碰到其触手，可被触伤而中毒。有经验的渔家都将其撕开，分开蜇头与蜇皮，然后用40%饱和盐水加入明矾混合腌制，并连续3～4次，方可去毒，滤去其水分作用。此外，海蜇易受嗜盐菌污染，故凉拌海蜇头或皮时，须注意加工时的卫生，切丝之后须用凉开水反复冲洗干净，因嗜盐菌怕酸，故吃海蜇调醋，既可杀菌又可脆香。
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