吃海参的好处和禁忌_海参的营养价值和功效

吃海参的好处和禁忌_海参的营养价值和功效

海参，也叫海鼠、海黄瓜。被誉为“海中人参”，其中以梅花参、刺参、灰参、瓜参、光参最为著名。以肥大、肉厚而软、膏多者为佳。一般都经去内脏、煮熟、拌草木灰、晒干制成干制品供食用。它为高蛋白（刺参可含蛋白质76.5%）、低脂肪、重铁质食品。另外，有极丰富碘、丰富的钒和硫酸软骨素、黏多糖等成分。

【营养清单】海参中碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素，可防治甲状腺肿。它所含钒在人体内参与血中铁的运输，将铁运到肝，从而使铁充分利用，形成血红蛋白，故有造血作用。它含重铁是构成人体血液重要原料，故可防治贫血。海参不含胆固醇，它参与人体脂肪代谢，降血脂、软化血管，故动脉硬化、高血压、冠心病患者食之尤宜。其中硫酸软骨素是人体生长发育不可少物质，故它可防止肌肉早衰。因此，常食海参可延缓肌肉老化、增强免疫功能。海参中的原纤维可起到润肤作用。从海参中提取的海参素与含有的黏多糖，可抑制癌细胞的生长及转移，为人类控制癌症提供了新的药源。

【保健功效】中医认为海参咸温而平，有滋肾、补血、润燥、调经、养胎等功效。海参适用于精血亏损、虚弱劳怯、阳痿梦遗、腰痠膝软、头昏眩晕、小便频数、肠燥便秘等症。

【专家提示】海参有滑润之性，故脾虚痰多、腹泻及外感咳嗽者不宜食用。