鱼子酱是生的还是熟的 鱼子酱是什么

鱼子酱是什么

鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳.并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

鱼子酱是生的还是熟的

是生的

鱼籽酱可由多种鱼卵制得，并且特定的产品一般要经过鉴别，这包括:获得鱼卵的鱼的名称，在一些情况下还要鉴定捕获鱼的地方的水体.这种情况尤其是在质量高和价格贵的产品中最为常见。

加工工艺为:原料→取卵→卵巢分级→取籽→漂冼→挑选→腌制→沥干→晾晒→包装→成品贮藏

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料.最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包.尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的.至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品.   再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究.贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料.最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

吃鱼子酱最好的方法

直接入口，若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。但是，鱼子酱人生旅程的最后一段路途--送进阁下嘴里--这一段路的运输工具，就别无选择了，非得是一把汤匙不可。